Au Bon Accueil - オーボナクイユ tag:www.aubonaccueil.jp,2007-11-01://1 2012-04-02T09:35:50Z スライド式でブログを標示 Movable Type Publishing Platform 4.01 リードヴォー(仔牛の胸腺肉) tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.101 2012-04-03T02:38:05Z 2012-04-02T09:35:50Z 仔牛のリードヴォーとフォアグラのポワレに甘酸っぱいシェリービネガーのソース。 ... 田中俊資

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仔牛のリードヴォーとフォアグラのポワレに甘酸っぱいシェリービネガーのソース。

リードヴォーはクリーミーで柔らかくシェリービネガーの甘酸っぱいソースがフォアグラと抜群の相性です。

あ～見ているだけで涎が（笑）

２０１２．４．３

]]> とあるランチのオードブル tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.100 2012-04-01T07:29:56Z 2012-04-02T09:32:23Z 本日ランチのオードブルで 南仏の郷土料理「鱈のブランダード彩野菜盛り」です。 ... 田中俊資

RIMG0216.JPG本日ランチのオードブルで

南仏の郷土料理「鱈のブランダード彩野菜盛り」です。

シンプルなのに飽きがなく美味しい一皿！

無性に食べたくなり無意識に出来あがっていることも、なわけないか（笑）

まぁ～そんな感じで話も「盛り」ながらのお勧めの料理です。食べてみて下さい！！！

＊進めておきながらの常に用意しているメニューではないので（笑）どうしても食べたいあなた！は予約の時にスタッフに申しつけ下さい。

２０１２．４．１

 

]]> 時期ですね～ tag:www.aubonaccueil.jp,2009://1.31 2012-03-25T07:52:01Z 2012-03-26T08:58:04Z 今年もやってきましたアスパラの時期です、身が大きく歯ごたえも抜群のホワイトアス... 田中俊資 RIMG0483.JPG

今年もやってきましたアスパラの時期です、身が大きく歯ごたえも抜群のホワイトアスパラガス。そんなあなたを。。。

生ハムで巻きソテーしたうえにポーチエッグをのせてトリュフのエミュルシヨンと合わされば（＾－＾）☆☆☆

ご来店してのお楽しみに♥

 

2012.3.25

 

 

]]> 苺パイ♥ tag:www.aubonaccueil.jp,2009://1.61 2012-03-02T06:33:45Z 2012-03-17T08:00:19Z 苺のパイ包み焼きキャラメルソース、バニラアイス添え 3月、桜の開花が待ち遠しいこ... 田中俊資 苺のパイ包み焼きキャラメルソース、バニラRIMG0131.JPGアイス添え

3月、桜の開花が待ち遠しいこの頃です。

 当店から見える桜も綺麗ですよ！そんな景色を眺めながら、苺のパイ包み焼きをどうぞ。

苺をクレーム・ダマンドと一緒にパイ生地で包みオーブンへ♥熱々パイにキャラメルソース＆バニラアイスを合わせれば★☆★

 

２０１２．３．２

 

 

]]> フォアグラニョッキ tag:www.aubonaccueil.jp,2011://1.135 2012-03-01T09:21:01Z 2012-03-17T08:16:27Z フォアグラをニョッキで包み、アーティーショーのピュレを下に敷き、トリュフソース... 田中俊資

111003_134252.jpgフォアグラをニョッキで包み、アーティーショーのピュレを下に敷き、トリュフソースと共にどうぞ。

何度でも食べたくなる美味しさです！！！

 

２０１２．３．１

 

]]> 海のミルク tag:www.aubonaccueil.jp,2009://1.59 2012-02-28T06:25:37Z 2012-03-17T08:14:40Z 皆様ぜひ食べて下さい！「「牡蠣のグラタン仕立て」」殻付き牡蠣にサバイヨン（卵黄に... 田中俊資 皆様ぜひ食べて下さい！「「牡蠣のグラタン仕立て」」殻付き牡蠣にサバイヨン（卵黄に少し水を入れ火を入れながら立てていき塩・レモン汁・澄ましバターで味を調えます。）をかけオーブンへ（＾－＾）

厨房に漂う香りがたまりません↑↑

仕事帰りの疲れた体を熱々クリーミーな牡蠣グラタンで温めて下さい(^_-)-☆

 

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◆牡蠣にはタンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ様々な栄養素が大量に含まれているため「海のミルク」とも呼ばれている。 

 

2012.2.28

]]> 鴨コンフィ tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.73 2012-02-18T07:05:48Z 2012-03-17T08:08:35Z 田中俊資
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天気は良いですが、風が冷たくて寒さが身にしみますね～(>_<)サムイ。。。

そんな私のように寒さに負けて自宅にこもり気味のあなた！ボナクイユで体の芯まで温まる幸せランチを召し上がれ♥

鴨腿肉のコンフィ、バルサミコソース 

オリーブオイル・香草で一晩マリネした鴨肉を鴨の油でゆっくり火を入れて皮をぱりっと焼けば、身は柔らかくジューシーで皮はパリッと香ばしく病みつきになりそうです（＾－＾）

 

 

2012.2．18

 

 

]]> Velentine tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.75 2012-02-12T04:01:12Z 2012-03-17T08:01:50Z ☆Happy Velentine☆数多いドラマがありそうな一日です↑↑ 昨年は... 田中俊資

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☆Happy Velentine☆数多いドラマがありそうな一日です↑↑

昨年は寂しいバレンタインでしたが。。。どなたか私にもチョコを(笑)

そんな一日に好きな彼を誘ってボナクイユデートはいかがですか（＾－＾）美味しい料理に幸せな気分になるデザート。しっとり仕上げた｢クラシックショコラ」は一口食べた瞬間とろとろになってしまう美味しさ！

二人揃って甘ーい時間を堪能して下さい♥

 

２０１２．２．１１

 

]]> 魚料理 tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.98 2012-02-01T05:12:28Z 2012-03-17T08:12:40Z 鱸に千切りにしたじゃが芋をまとわせソテー。 カリカリに焼けたじゃが芋に鱸の身は... 田中俊資

鱸に千切りにしたじゃが芋をまとわせソテー。

カリカリに焼けたじゃが芋に鱸の身はふわっとしていて、ノイリー酒のソースと良く絡み「旨い」です！

２０１２．２．１

 

]]> ブイヤベース tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.102 2012-01-30T05:46:18Z 2012-03-17T07:58:31Z 田中俊資

 

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フランス地中海側の地方料理で世界三大スープの一つとしてあげられる事もあるブイヤベース。

もともと港町であるマルセイユの漁師が売り物にならないような小さな魚を鍋で煮込んで食べる漁師料理でした。

気取らない漁師料理であったブイヤベースは西洋料理に欠かせないハーブ類を加えて、具材にする魚を小魚だけではなく、大きな魚を入れるように工夫が重ねられていき、フランス料理のメニューになりました。

ブイヤベース発祥の地であるマルセイユでは「ブイヤベース憲章」と呼ばれるマルセイユ市が公式に定めた公認レシピがあるんです！

昔ながらの味を守るために定められ、多種多様に変化する食文化の中にあっても自分達の愛する郷土の味を受け継いでいくという、マルセイユっ子の心意気が感じられます。

そんな心意気を感じながらも「ブイヤベース憲章」には従わない「田中憲章」（笑）の甲殻類・魚類の旨味を凝縮しマイルドに仕上げたブイヤベースです！！！ただ食すべし。

２０１２．１．３０

 

]]> 三浦野菜のミジョテ tag:www.aubonaccueil.jp,2011://1.129 2012-01-28T06:40:59Z 2012-03-17T07:56:54Z 田中俊資 RIMG0427.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝採れたての三浦野菜を陶器の鍋で軽く蒸すだけなので、野菜の旨味はそのままでハイビスカスの塩と合わせると抜群の美味しさ！！！

野菜の旨味をさらに引き出してくれます。

2012．1．28

]]> 牛ホホ肉の煮込み料理 tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.77 2012-01-20T05:42:27Z 2012-03-17T07:55:31Z 田中俊資

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バーレイワインで煮込んだ牛ホホ肉の煮込み料理、バーレイワインで煮込まれたホホ肉は柔らかく旨味が凝縮されています。

じゃが芋のピュレと共に召し上がれ(^_-)-☆

 

２０１2．1．20

 

]]> 仔羊 tag:www.aubonaccueil.jp,2010://1.96 2012-01-10T09:09:03Z 2012-03-17T07:54:32Z 「モンペリエ風バターをのせた骨付き仔羊のロティ」 コレステロールが低く、ビタミ... 田中俊資

RIMG0206.JPG「モンペリエ風バターをのせた骨付き仔羊のロティ」

コレステロールが低く、ビタミンや鉄分を多く含むので、美容や健康に適した仔羊。

完全に母乳のみで育てられた仔羊はとても風味が良く、肉質は大変柔らかでジューシー！

香草バター（モンペリエ風バター）が旨味をさらに増してくれます。

２０１2．1．15

 

]]> 謹賀新年 tag:www.aubonaccueil.jp,2011://1.113 2012-01-08T09:34:18Z 2012-01-08T08:25:41Z 明けましておめでとうございます。 昨年は皆様に支えられ無事2011年11月15日... 田中俊資 明けましておめでとうございます。

昨年は皆様に支えられ無事2011年11月15日に4年目を迎え、クリスマス→お節と沢山のご予約を頂き、誠に有難うございました。

今年も社員一同、居心地のよい空間、満足いただける料理を提供できるよう、一丸となって頑張ります。

2012年も変わらぬご愛顧を宜しくお願いいたします。

 

オーボナクイユ　シェフ田中

 

]]> ボナクイユのテイクアウト tag:www.aubonaccueil.jp,2009://1.47 2012-01-08T06:58:26Z 2012-04-02T09:29:55Z ご好評につき田中シェフの料理を自宅でいただけるようになりました。 プレゼントや普... 田中俊資 ご好評につき田中シェフの料理を自宅でいただけるようになりました。

プレゼントや普段の夕食、ホームパーティーにもう一品プロの味をどうぞ♥（テイクアウトの注文はご来店の前に必ずお電話でご確認下さいますようお願いいたします。）

数量が多い場合や希望の料理があれば3日前のご予約をお勧めいたします。

メニュー（前菜100g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  • 本日のスープ（1人前200g値段はスープによって変わります）700円～　　　　　
  • マグロとキャベツマリネのタルタル仕立て　800円 RIMG0253.JPG
  • さっと炙った天使の海老と季節野菜のソテー1200円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  • 鴨肉、豚肉、鶏肉の田舎風パテ・ド・カンパーニュ　700円　　　　　　　　　　
  • ラタトゥイユ　　800円　
  • 若鶏と野菜のソテー、バルサミコソースで　900円 　　　　　　
  • ボナクイユ風キッシュ（15㎝ホール1日前の予約注文）　1800円～　　　　
  • プチパン（ハードタイプ）　1個50円　　　　RIMG0397.JPG

メイン

  • 鴨腿肉のコンフィ、バルサミコソース　　1200円　　　　　　　　　　
  • 本日の鮮魚、バルサミコソース　　　　　1800円
  • 柔かい仔牛のタンシチュー仕立て　　　1800円 
  • 仔羊の煮込み料理、季節野菜添え　　1500円
  • シェフ特製気まぐれピラフ　　　　　　　　1200円　　　RIMG0402.JPG

 

勝手ながら、テイクアウトのお支払は現金のみとさせて頂きます。（上記の金額は税込の値段）

＊写真はあくまで盛り付け例です。テイクアウト内容とは違いがありますのでご了承いただきますようお願いいたします。

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